經(jīng)歷幾年的調(diào)整后，我省餐飲業(yè)正強(qiáng)勁復(fù)蘇，大眾餐飲業(yè)更是一肩挑起了70%的市場(chǎng)。

“餐飲大眾化不是低檔化，大眾化餐飲多種多樣，從消費(fèi)形式來(lái)分包括快餐、團(tuán)膳、早餐工程、農(nóng)家樂(lè)等，從消費(fèi)目的來(lái)分包括謝師宴、家庭聚會(huì)、喜宴等。 ”省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張學(xué)濤指出，這意味著，對(duì)中餐至關(guān)重要的廚師技藝仍有廣闊的用武之地。

據(jù)了解，我省大眾餐飲業(yè)市場(chǎng)占比提升迅速，今年已達(dá)70%，其中快餐又占大眾餐飲業(yè)的半壁江山。省餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年以來(lái)，我省餐飲業(yè)表現(xiàn)良好，增幅高于全國(guó)平均水平8個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)了解，今年1~7月，我省高端餐飲在去年不景氣的基礎(chǔ)上繼續(xù)大幅下降40%，而大眾餐飲業(yè)則增長(zhǎng)了13%。 “不過(guò)我省與餐飲業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)仍有差距，目前全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，大眾餐飲已占整個(gè)市場(chǎng)份額的80%。 ”

作為餐飲企業(yè)的代表，老鄉(xiāng)雞總裁李健昨天也參加會(huì)議。李健介紹，快餐作為大眾餐飲的一個(gè)類(lèi)型，也在探索新的發(fā)展道路，目前已擁有353家門(mén)店的老鄉(xiāng)雞，就于今年9月20日與阿里巴巴合作，推出了餐飲O2O活動(dòng)，暫定持續(xù)到11月底。“通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或者手機(jī)點(diǎn)餐，阿里巴巴會(huì)補(bǔ)貼消費(fèi)者5元，阿里為此投入上千萬(wàn)元的資金。 ”

據(jù)了解，老鄉(xiāng)雞與阿里聯(lián)手推出這一活動(dòng)后，市場(chǎng)反應(yīng)火爆。 “淘寶用戶每天接單達(dá)兩三萬(wàn)單，要知道，嘀嘀打車(chē)剛推向市場(chǎng)時(shí)，做得好的一天，也就三萬(wàn)單。 ”李健表示，“我相信安徽的大眾餐飲業(yè)保持目前的勢(shì)頭，市場(chǎng)份額占比將有望超過(guò)80%。 ”